Avec une multitude de variétés de formes, grosseurs, couleurs et saveurs, les courges sont très attrayantes. Originaire du Mexique et du Guatemala et poussant au Québec depuis très longtemps, elles peuvent être utilisées de plusieurs façons. Allons à la découverte des courges !

Même si les courges sont mangées comme un légume, il s’agit plutôt d’un fruit du point de vue botanique. On les sépare en deux catégories : les courges d’été et les courges d’hiver. Le froid étant à nos portes, jetons un coup d’œil aux courges qui se conserveront le mieux durant les prochains mois : les courges d’hiver. Contrairement aux courges d’été, leur peau est épaisse et non comestible, leur chair est plus colorée et plus goûteuse. Comme la chair est aussi plus sèche et fibreuse, les courges d’hiver se consomment plus souvent cuites, elles sont parfaites pour un repas chaud et réconfortant. On peut aussi consommer leurs graines, qui sont délicieuses rôties. Lire la suite