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Les mythes alimentaires (suite et fin)

Et voici notre troisième et dernier chapitre sur les mythes alimentaires ! Les deux derniers mois, nous avons levé le voile sur les croyances concernant les épinards, les mini-carottes, les pains multigrains, la vitamine C, les aliments surgelés et l’alimentation végétarienne. Connaissiez-vous les idées reçues sur nos trois derniers produits ? Dites-le nous en partageant l’article sur Facebook !


Le beurre est plus riche en matières grasses que les huiles végétales

Mythe !

Tandis que les huiles sont constituées à 100 % de matières grasses, le beurre, au même titre que la margarine, en renferme environ 80 %, le reste étant constitué d’eau et de traces de matières sèches.

Pour faire un choix plus éclairé, nous devons comparer les deux produits au niveau de la qualité des gras.  Le beurre renferme plus de gras saturés, qui tendent à faire augmenter le mauvais cholestérol sanguin, contrairement aux huiles végétales qui renferment des gras mono et polyinsaturés, considérés comme de « bons gras », ces derniers ont des effets bénéfiques reconnus sur la fonction cardio-vasculaire. Pour la population en bonne santé, l’idée n’est pas d’éliminer le beurre, mais simplement d’en limiter sa consommation, et d’opter de préférence pour des huiles végétales (canola, olive…) ou des margarines non hydrogénées. Tout est une question d’équilibre !

Les œufs bruns sont plus nutritifs que les œufs blancs

Mythe !

La différence entre les œufs à coquille brune et les œufs à coquille blanche provient tout simplement de la race de poule qui les pond. Qu’il soit blanc ou brun, sa valeur nutritive est identique. Les œufs vont contenir des protéines de hautes valeurs biologiques. Ces protéines sont dites complètes, car elles renferment les neuf acides aminés essentiels à l’organisme, et ce dans des proportions optimales. Pour un œuf moyen, il faut compter 6g de protéine.

Les œufs renferment aussi une majorité de lipides insaturés, qui comme mentionné ci-haut sont bons pour notre cœur. Les œufs et notamment le jaune sont un cocktail de vitamines. En effet, on y retrouve les vitamines A, B, D et E ainsi que du fer. En ce qui concerne les œufs oméga 3, les poules consomment directement des graines de lin ou du lin et/ou de l’huile de poisson ajouté à la moulée.

Les œufs sont mauvais pour le cholestérol sanguin

Mythe !

En plus des éléments cités plus haut les œufs contiennent aussi du cholestérol. Cependant, bien qu’ils soient riches en cholestérol, les œufs ne contribuent pas à augmenter le cholestérol sanguin et ainsi le risque de maladie cardio-vasculaire. En effet, ce sont plus les gras saturés qu’il faut surveiller dans son alimentation et non le cholestérol alimentaire. Les gras saturés ont comme effet d’augmenter « le mauvais cholestérol » dans notre organisme et par conséquent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Pour une meilleure santé en général il est recommandé de diminuer nos sources de gras saturé en réduisant la quantité et la fréquence de consommation des aliments suivants : les viandes, les produits laitiers (le beurre, le fromage, le lait entier), le saindoux et le shortening et les huiles de palme, palmiste et noix de coco. Il faut savoir aussi que les aliments transformés sont généralement riches en gras saturés et qu’il est conseillé d’en réduire sa consommation.

Dans la même série

Les mythes alimentaires décortiqués !(suite)

Le mois dernier nous avons levé le voile sur des croyances alimentaires. Ce mois-ci découvrez 3 autres mythes qui vont feront peut-être changer vos habitudes alimentaires !


Un pain multigrain est un choix santé

Mythe !

La mention « multigrains » signifie que des céréales ou des grains ont été ajoutés au pain, donnant entre autres saveur et texture. Ici, la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive vont nous aider à faire de meilleur choix. Si un pain multigrain à base de grains entiers peut être un bon choix, un pain multigrain à base de farine raffinée risque d’être moins avantageux, entre autres côté fibres. Qu’ils soient multigrains ou pas, on gagne à opter pour les pains qui ont une farine entière au premier rang de la liste des ingrédients, et on favorise ceux qui fournissent au moins 2 grammes de fibres par tranche régulière (environ 35 g).

Les fibres sont bénéfiques pour notre organisme, elles jouent un rôle important sur la régulation de notre transit intestinal. Pour augmenter les fibres dans votre journée, optez pour plus de fruits et légumes, augmentez votre consommation de légumineuses et choisissez les produits céréaliers à grains entiers.

Les mini-carottes sont traitées avec une eau chlorée

Réalité !

Pour prolonger leur durée de conservation, les mini-carottes sont trempées dans une eau chlorée. La quantité de chlore, réglementée par Santé Canada, est faible, ce qui nous assure que cet ajout ne pose aucun danger pour la santé.

Les mini-carottes sont des carottes longues et minces coupées en 3 ou 4 et refaçonnées par des machines industrielles. Cette technique a d’abord été utilisée pour convertir les carottes ayant des défauts, comme des taches, des marques ou des racines fourchues. Elles ne pouvaient donc pas être commercialisées. Toute une industrie est basée sur la production de ces mini-carottes prêtes à manger qui se vendent désormais beaucoup plus que les carottes classiques.

Si ce procédé ne vous convient pas, optez pour les carottes classiques ou encore les mini-carottes biologiques.

Les épinards sont riches en fer

Mythe !

Une virgule mal placée et hop les épinards se retrouvent en tête de liste des aliments riches en fer. Cette faute de frappe passée inaperçue pendant des années a multiplié par dix le fer contenu dans les épinards et a donné naissance au légendaire Popeye le marin ! Malgré tout, les épinards demeurent un des légumes les plus riches en vitamines et minéraux: fer, acide folique, magnésium, vitamines A, K, B6, manganèse et cuivre.

Dans le monde végétal les bonnes sources de fer ne manquent pas. Ce minéral se retrouve dans les légumineuses, tel que les haricots blancs, les lentilles ou encore les pois chiches. Le tofu ainsi que le tempeh, issus du soya, font aussi partie des aliments contenant du fer. Dans les céréales, les flocons d’avoine et le quinoa sont des sources de fer. Et pour les gourmands sachez que le chocolat noir en contient également !