Rédigé par Glaucia Ferreira Santos, animatrice en nutrition de Ville en vert
Le temps des Fêtes est l’occasion idéale pour partager des repas avec celleux qu’on aime. Que ce soit en famille ou entre ami.es, on se réunit toujours autour de la bonne bouffe !
Et si on réduisait la viande dans nos repas de fêtes ?
Les traditions familiales nous imposent parfois d’avoir beaucoup de viande sur la table, mais sachez qu’il est possible de préparer plusieurs plats festifs végétariens et très savoureux, qui plairont à tou.tes et qui respecteront mieux notre environnement. Vous pouvez élaborer un menu mixte, mais tentez-vous d’en proposer un complètement végé ! Bon pour votre santé et celle de la planète ! D’autant que les possibilités sont immenses !
Des entrées originales avec des légumes de saison
Pas besoin d’acheter des ingrédients qui ont fait le tour du monde, misez sur des légumes de saison ! Ces canapés à la betterave, ainsi que ces canapés aux carottes marinées par exemple, apporteront de belles couleurs à votre table et remplaceront très bien un plateau de charcuterie.
Et quoi dire d’une entrée faite avec des champignons frais, que vous pourrez vous procurer ultra-localement et assurer un Noël plus écoresponsable? Voici une recette de canapés aux rillettes de pleurotes, vos invité.es seront épaté.es !
Une délicieuse alternative au traditionnel foie gras serait la recette du chef étoilé Alexis Gauthier : Un faux gras végan riche et appétissant ! Servez avec des tranches de pain grillé pour revisiter ce classique du repas de fêtes de fin d’année, sans trop perturber vos convives.
Vous pouvez aussi surprendre vos invités avec cette délicieuse recette de terrine végétarienne que nous vous avons préparé!
Des plats principaux classiques à l’honneur
Pour les plats principaux, revisitez les mets classiques en version végétarienne ! La viande hachée, par exemple, se remplace très bien par du tofu émietté ou de la protéine végétale texturée (PVT). Les céréales, telles que le millet, peuvent être utilisées, comme dans la classique tourtière de la cuisine de Jean-Philippe. Aucune viande et un maximum de saveur !
Les légumineuses aussi donnent d’excellents repas comme ce ragoût de boulettes végan. Fait avec des lentilles et combinées à de belles patates pilées locales , la recette est absolument à essayer !
Pour les amateurs.rices de repas chauds et réconfortants, ce bourguignon végétarien fait avec du tofu sera parfait. Servi avec un excellent vin rouge, le succès est garanti !
Desserts gourmands
Si vous avez fait des provisions de petits fruits et de pommes, c’est le bon moment pour les utiliser. Cette recette de tarte aux pommes se fait avec de la compote de pommes et des framboises surgelées. Si jamais vous êtes plus chocolat, ce gâteau fondant au chocolat est surprenant !
Pour un repas de Noël plus écoresponsable, pensez aussi à réduire au maximum le gaspillage alimentaire.Évitez de servir de trop grandes portions et demandez à vos invité.es d’amener des contenants pour repartir avec une part des restants.
Article rédigé par Justin Laperrière, responsable GMR chez Ville en vert
Vous avez le droit de profiter des aubaines du Black Friday-Vendredi fou. Oui oui, j’ai osé le dire. Laissez-moi m’expliquer.
L’origine du Black Friday-Vendredi fou
Provenant de notre voisin du sud, le Black Friday-Vendredi fou est un évènement commercial qui marque pour beaucoup le début des achats pour le temps des fêtes. Depuis les années 50, le Black Friday-Vendredi fou est le jour le plus lucratif de l’année pour de nombreux commerces des États-Unis.
Il existe plusieurs légendes sur l’origine du terme Black Friday-Vendredi fou : les achats massifs de ce jour permettent de sortir les commerces du rouge et d’écrire à l’encre noire ; la quantité inhabituelle de gens dans les commerces, ce qui peut faire penser au dicton « noir de monde » ; le nombre d’heures supplémentaires que les policier.ères devaient prendre ce jour-là et l’impossibilité de prendre congé (une journée noire dans l’année).
Bien entendu, le Black Friday-Vendredi fou et un évènement commercial qui encourage la (sur)consommation. L’objectif des commerçant.es est de proposer des rabais substantiels pour faire déplacer les consommateur.rices dans leur établissement et sur son site web. Bien entendu, il existe des aubaines sur des produits dont nous avons réellement besoin. Cela dit, la majorité de la consommation qui se passe pendant cette journée (ou cette période maintenant que l’évènement s’étire sur plusieurs semaines) est frivole.
Pourquoi est-ce que le Black Friday-Vendredi fou a une part de bon ?
S’il est vrai qu’il est néfaste de consommer pour consommer, les rabais offerts au Black Friday-Vendredi fou peuvent permettre à une part importante de la population de se procurer des produits et services qui peuvent améliorer significativement leur qualité de vie, surtout dans le contexte actuel d’inflation.
« Pour les personnes qui n’ont pas de pouvoir d’achat, être capable d’acheter quelque chose de nécessaire à prix réduit est clairement un avantage. Les autres personnes qui ont suffisamment d’argent ne font que perpétuer une société de consommation, qui a un effet néfaste sur l’environnement. » Nicholas Ashford, professeur au MIT.
Pour faire face au Black Friday-Vendredi fou, agissons-en consom’acteur.rice
Le/a consom’acteur.rice, est une personne qui fait de ses achats un acte politique. Iel vote avec son panier d’épicerie, privilégie les produits et services qui respectent ses valeurs, mais aussi s’interroge sur les conséquences de sa consommation sur l’environnement et sur la société. Iel encourage les produits peu transformés, locaux et respectueux de l’environnement. Enfin, iel vise une forme de sobriété, en n’acquérant que ce dont iel a réellement besoin.
Est-il possible d’agir en consom’acteur.rice et quand même profiter un peu des aubaines ?
À mon avis, oui. L’important est de ne pas aller dans l’excès ; de ne pas (sur)consommer ; de ne pas acheter ce dont on n’a pas besoin, ou dans le cas de cadeau pour le temps des fêtes, ce dont la personne n’a pas besoin.
Toutefois, si vous avez besoin d’une nouvelle paire d’écouteurs, de caleçons neufs ou encore d’une belle chemise qu’on prévoit porter bien des années, pourquoi pas ! On peut profiter du moment non pas pour consommer outre mesure, mais pour bien consommer. Pour consommer intelligemment.
Malgré tout, vous souhaitez boycotter la fête de la surconsommation ? Ne vous empêchez pas de le faire et une partie de moi vous comprend parfaitement. À la place, vous pouvez participer à ce qu’on appelle le Green Friday !
Pendant cette fête de la consommation, il est normal de se sentir en conflit interne. Est-ce qu’il vaut mieux profiter du moment pour se procurer quelque chose dont on a besoin à plus bas prix que d’habitude ? Est-ce qu’on attend que la période de folie prenne fin pour précéder aux achats nécessaires, même si on doit ouvrir un peu plus grand le portefeuille ?
Et vous, que pensez-vous du Black Friday-Vendredi fou?
Des repas festifs pour des fêtes inoubliables et durables
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Dernière mise à jour: 8 décembre 2023 par Christophe Derrien
Rédigé par Glaucia Ferreira Santos, animatrice en nutrition de Ville en vert
Le temps des Fêtes est l’occasion idéale pour partager des repas avec celleux qu’on aime. Que ce soit en famille ou entre ami.es, on se réunit toujours autour de la bonne bouffe !
Et si on réduisait la viande dans nos repas de fêtes ?
Les traditions familiales nous imposent parfois d’avoir beaucoup de viande sur la table, mais sachez qu’il est possible de préparer plusieurs plats festifs végétariens et très savoureux, qui plairont à tou.tes et qui respecteront mieux notre environnement. Vous pouvez élaborer un menu mixte, mais tentez-vous d’en proposer un complètement végé ! Bon pour votre santé et celle de la planète ! D’autant que les possibilités sont immenses !
Des entrées originales avec des légumes de saison
Pas besoin d’acheter des ingrédients qui ont fait le tour du monde, misez sur des légumes de saison ! Ces canapés à la betterave, ainsi que ces canapés aux carottes marinées par exemple, apporteront de belles couleurs à votre table et remplaceront très bien un plateau de charcuterie.
Et quoi dire d’une entrée faite avec des champignons frais, que vous pourrez vous procurer ultra-localement et assurer un Noël plus écoresponsable? Voici une recette de canapés aux rillettes de pleurotes, vos invité.es seront épaté.es !
Une délicieuse alternative au traditionnel foie gras serait la recette du chef étoilé Alexis Gauthier : Un faux gras végan riche et appétissant ! Servez avec des tranches de pain grillé pour revisiter ce classique du repas de fêtes de fin d’année, sans trop perturber vos convives.
Vous pouvez aussi surprendre vos invités avec cette délicieuse recette de terrine végétarienne que nous vous avons préparé!
Des plats principaux classiques à l’honneur
Pour les plats principaux, revisitez les mets classiques en version végétarienne ! La viande hachée, par exemple, se remplace très bien par du tofu émietté ou de la protéine végétale texturée (PVT). Les céréales, telles que le millet, peuvent être utilisées, comme dans la classique tourtière de la cuisine de Jean-Philippe. Aucune viande et un maximum de saveur !
Les légumineuses aussi donnent d’excellents repas comme ce ragoût de boulettes végan. Fait avec des lentilles et combinées à de belles patates pilées locales , la recette est absolument à essayer !
Pour les amateurs.rices de repas chauds et réconfortants, ce bourguignon végétarien fait avec du tofu sera parfait. Servi avec un excellent vin rouge, le succès est garanti !
Desserts gourmands
Si vous avez fait des provisions de petits fruits et de pommes, c’est le bon moment pour les utiliser. Cette recette de tarte aux pommes se fait avec de la compote de pommes et des framboises surgelées. Si jamais vous êtes plus chocolat, ce gâteau fondant au chocolat est surprenant !
Pour un repas de Noël plus écoresponsable, pensez aussi à réduire au maximum le gaspillage alimentaire. Évitez de servir de trop grandes portions et demandez à vos invité.es d’amener des contenants pour repartir avec une part des restants.
On vous souhaite de beaux repas de fêtes !
Black Friday-Vendredi fou : boycotter ou consommer autrement ?
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Dernière mise à jour: 16 novembre 2023 par Christophe Derrien
Article rédigé par Justin Laperrière, responsable GMR chez Ville en vert
Vous avez le droit de profiter des aubaines du Black Friday-Vendredi fou. Oui oui, j’ai osé le dire. Laissez-moi m’expliquer.
L’origine du Black Friday-Vendredi fou
Provenant de notre voisin du sud, le Black Friday-Vendredi fou est un évènement commercial qui marque pour beaucoup le début des achats pour le temps des fêtes. Depuis les années 50, le Black Friday-Vendredi fou est le jour le plus lucratif de l’année pour de nombreux commerces des États-Unis.
Il existe plusieurs légendes sur l’origine du terme Black Friday-Vendredi fou : les achats massifs de ce jour permettent de sortir les commerces du rouge et d’écrire à l’encre noire ; la quantité inhabituelle de gens dans les commerces, ce qui peut faire penser au dicton « noir de monde » ; le nombre d’heures supplémentaires que les policier.ères devaient prendre ce jour-là et l’impossibilité de prendre congé (une journée noire dans l’année).
Bien entendu, le Black Friday-Vendredi fou et un évènement commercial qui encourage la (sur)consommation. L’objectif des commerçant.es est de proposer des rabais substantiels pour faire déplacer les consommateur.rices dans leur établissement et sur son site web. Bien entendu, il existe des aubaines sur des produits dont nous avons réellement besoin. Cela dit, la majorité de la consommation qui se passe pendant cette journée (ou cette période maintenant que l’évènement s’étire sur plusieurs semaines) est frivole.
Pourquoi est-ce que le Black Friday-Vendredi fou a une part de bon ?
S’il est vrai qu’il est néfaste de consommer pour consommer, les rabais offerts au Black Friday-Vendredi fou peuvent permettre à une part importante de la population de se procurer des produits et services qui peuvent améliorer significativement leur qualité de vie, surtout dans le contexte actuel d’inflation.
« Pour les personnes qui n’ont pas de pouvoir d’achat, être capable d’acheter quelque chose de nécessaire à prix réduit est clairement un avantage. Les autres personnes qui ont suffisamment d’argent ne font que perpétuer une société de consommation, qui a un effet néfaste sur l’environnement. » Nicholas Ashford, professeur au MIT.
Pour faire face au Black Friday-Vendredi fou, agissons-en consom’acteur.rice
Le/a consom’acteur.rice, est une personne qui fait de ses achats un acte politique. Iel vote avec son panier d’épicerie, privilégie les produits et services qui respectent ses valeurs, mais aussi s’interroge sur les conséquences de sa consommation sur l’environnement et sur la société. Iel encourage les produits peu transformés, locaux et respectueux de l’environnement. Enfin, iel vise une forme de sobriété, en n’acquérant que ce dont iel a réellement besoin.
Est-il possible d’agir en consom’acteur.rice et quand même profiter un peu des aubaines ?
À mon avis, oui. L’important est de ne pas aller dans l’excès ; de ne pas (sur)consommer ; de ne pas acheter ce dont on n’a pas besoin, ou dans le cas de cadeau pour le temps des fêtes, ce dont la personne n’a pas besoin.
Toutefois, si vous avez besoin d’une nouvelle paire d’écouteurs, de caleçons neufs ou encore d’une belle chemise qu’on prévoit porter bien des années, pourquoi pas ! On peut profiter du moment non pas pour consommer outre mesure, mais pour bien consommer. Pour consommer intelligemment.
Malgré tout, vous souhaitez boycotter la fête de la surconsommation ? Ne vous empêchez pas de le faire et une partie de moi vous comprend parfaitement. À la place, vous pouvez participer à ce qu’on appelle le Green Friday !
Pendant cette fête de la consommation, il est normal de se sentir en conflit interne. Est-ce qu’il vaut mieux profiter du moment pour se procurer quelque chose dont on a besoin à plus bas prix que d’habitude ? Est-ce qu’on attend que la période de folie prenne fin pour précéder aux achats nécessaires, même si on doit ouvrir un peu plus grand le portefeuille ?
Et vous, que pensez-vous du Black Friday-Vendredi fou ?
Sources :
OneHeart (2019). Black Friday : le jour le plus sombre pour l’environnement, [En ligne]. https://www.oneheart.fr/actualites/black-friday-le-jour-le-plus-sombre-pour-lenvironnement
Green Friday (2022). Nos missions, [En ligne]. https://greenfriday.fr/nos-missions/
Green Friday (2022). Le guide du conspm’acteur, [En ligne]. https://greenfriday.fr/le-guide-du-consomacteur/
Youtube (2018). Nicholas Ashford MIT Interview. https://www.youtube.com/watch?v=FH5zIlX8P9Q&t=607s
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