Les croyances au sujet des aliments sont nombreuses ! Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver.
Dix mythes vont être à l’honneur pour les prochains mois… Dans cette capsule nous allons décortiquer ensemble nos trois premiers mythes alimentaires, et rétablir la vérité.
L’orange est la reine de la vitamine C
Mythe !
Et oui l’orange ne remporte pas la palme de l’aliment le plus riche en vitamine C.
En effet, il existe d’autres fruits et légumes plus riches en cette vitamine. Les fruits tropicaux comme la goyave, la papaye ou encore le kiwi sont plus riches en vitamine C que l’orange. Mais pas besoin d’aller chercher si loin pour faire le plein de vitamine C! Le Québec produit des fruits et légumes considérés comme d’excellence source de vitamine C : la fraise, le poivron rouge, le chou Bruxelles, le brocoli, le chou rouge et le persil.
Bon à savoir! La vitamine C est fragile : sensible à l’air et à la chaleur elle se dégrade rapidement. Consommer les fruits et légumes crus quand c’est possible est un bon moyen de faire le plein de vitamine C!
Les fruits et légumes surgelés sont de moins bonne qualité nutritionnelle que les frais
Mythe !
Les fruits et légumes surgelés ont conservé leurs vitamines et minéraux pour deux raisons : ils sont cueillis à pleine maturité et il ne s’est passé que quelques heures entre la récolte, la préparation et la congélation. Ils sont définitivement de bons choix nutritifs.
Petit truc si vous ne voulez pas vous retrouver avec de la purée de fraise ou de bleuet dans votre congélateur : disposer sur une plaque les fruits de façon qu’ils ne se touchent pas. Mettez-les au congélateur pour une heure, ensuite transférez-les dans vos contenants ou sacs de congélation. Et voilà, le tour est joué !
Manger végé c’est s’orienter vers une carence en protéines
Mythe !
Pour des raisons de santé, environnementales ou encore de respect pour la vie animale, de plus en plus de personnes optent pour réduire ou supprimer la viande dans leur alimentation. Quand l’alimentation végétarienne ou végétalienne est bien équilibrée, il n’y a aucune crainte à avoir! Cependant, il est important de savoir où aller chercher les protéines végétales.
Les protéines végétales se retrouvent principalement dans les légumineuses, les noix et les graines. Par exemple, une tasse (250 ml) de lentilles nous donne 18g de protéines, 15g pour une tasse de pois chiches et 8g pour ¼ de tasse (60 ml) de graines de citrouilles. Quand on sait que 75g de viande contient 20g de protéine, les légumineuses, noix et graines nous offrent de belles opportunités.
Et ces aliments ne nous apportent pas que des protéines! Ils sont aussi riches en fibre et en fer. Cependant, l’absorption du fer végétal est plus difficile que celle du fer animal, la solution est de consommer une source de vitamine C en même temps pour combler ses besoins : la vitamine C va aider à l’absorption du fer végétal durant la digestion.
Dix mythes vont être à l’honneur pour les prochains mois… Abonnez-vous à notre infolettre ou notre page facebook pour rester bien informé, et faire des choix alimentaires justes et éclairés !
Les mythes alimentaires décortiqués !(suite)
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Dernière mise à jour: 30 avril 2021 par Christophe Derrien
Le mois dernier nous avons levé le voile sur des croyances alimentaires. Ce mois-ci découvrez 3 autres mythes qui vont feront peut-être changer vos habitudes alimentaires !
Un pain multigrain est un choix santé
Mythe !
La mention « multigrains » signifie que des céréales ou des grains ont été ajoutés au pain, donnant entre autres saveur et texture. Ici, la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive vont nous aider à faire de meilleur choix. Si un pain multigrain à base de grains entiers peut être un bon choix, un pain multigrain à base de farine raffinée risque d’être moins avantageux, entre autres côté fibres. Qu’ils soient multigrains ou pas, on gagne à opter pour les pains qui ont une farine entière au premier rang de la liste des ingrédients, et on favorise ceux qui fournissent au moins 2 grammes de fibres par tranche régulière (environ 35 g).
Les fibres sont bénéfiques pour notre organisme, elles jouent un rôle important sur la régulation de notre transit intestinal. Pour augmenter les fibres dans votre journée, optez pour plus de fruits et légumes, augmentez votre consommation de légumineuses et choisissez les produits céréaliers à grains entiers.
Les mini-carottes sont traitées avec une eau chlorée
Réalité !
Pour prolonger leur durée de conservation, les mini-carottes sont trempées dans une eau chlorée. La quantité de chlore, réglementée par Santé Canada, est faible, ce qui nous assure que cet ajout ne pose aucun danger pour la santé.
Les mini-carottes sont des carottes longues et minces coupées en 3 ou 4 et refaçonnées par des machines industrielles. Cette technique a d’abord été utilisée pour convertir les carottes ayant des défauts, comme des taches, des marques ou des racines fourchues. Elles ne pouvaient donc pas être commercialisées. Toute une industrie est basée sur la production de ces mini-carottes prêtes à manger qui se vendent désormais beaucoup plus que les carottes classiques.
Si ce procédé ne vous convient pas, optez pour les carottes classiques ou encore les mini-carottes biologiques.
Les épinards sont riches en fer
Mythe !
Une virgule mal placée et hop les épinards se retrouvent en tête de liste des aliments riches en fer. Cette faute de frappe passée inaperçue pendant des années a multiplié par dix le fer contenu dans les épinards et a donné naissance au légendaire Popeye le marin ! Malgré tout, les épinards demeurent un des légumes les plus riches en vitamines et minéraux: fer, acide folique, magnésium, vitamines A, K, B6, manganèse et cuivre.
Dans le monde végétal les bonnes sources de fer ne manquent pas. Ce minéral se retrouve dans les légumineuses, tel que les haricots blancs, les lentilles ou encore les pois chiches. Le tofu ainsi que le tempeh, issus du soya, font aussi partie des aliments contenant du fer. Dans les céréales, les flocons d’avoine et le quinoa sont des sources de fer. Et pour les gourmands sachez que le chocolat noir en contient également !
3 mythes alimentaires décortiqués !
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Dernière mise à jour: 31 mars 2021 par Christophe Derrien
Les croyances au sujet des aliments sont nombreuses ! Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver.
Dix mythes vont être à l’honneur pour les prochains mois… Dans cette capsule nous allons décortiquer ensemble nos trois premiers mythes alimentaires, et rétablir la vérité.
L’orange est la reine de la vitamine C
Mythe !
Et oui l’orange ne remporte pas la palme de l’aliment le plus riche en vitamine C.
En effet, il existe d’autres fruits et légumes plus riches en cette vitamine. Les fruits tropicaux comme la goyave, la papaye ou encore le kiwi sont plus riches en vitamine C que l’orange. Mais pas besoin d’aller chercher si loin pour faire le plein de vitamine C! Le Québec produit des fruits et légumes considérés comme d’excellence source de vitamine C : la fraise, le poivron rouge, le chou Bruxelles, le brocoli, le chou rouge et le persil.
Bon à savoir! La vitamine C est fragile : sensible à l’air et à la chaleur elle se dégrade rapidement. Consommer les fruits et légumes crus quand c’est possible est un bon moyen de faire le plein de vitamine C!
Les fruits et légumes surgelés sont de moins bonne qualité nutritionnelle que les frais
Mythe !
Les fruits et légumes surgelés ont conservé leurs vitamines et minéraux pour deux raisons : ils sont cueillis à pleine maturité et il ne s’est passé que quelques heures entre la récolte, la préparation et la congélation. Ils sont définitivement de bons choix nutritifs.
Petit truc si vous ne voulez pas vous retrouver avec de la purée de fraise ou de bleuet dans votre congélateur : disposer sur une plaque les fruits de façon qu’ils ne se touchent pas. Mettez-les au congélateur pour une heure, ensuite transférez-les dans vos contenants ou sacs de congélation. Et voilà, le tour est joué !
Manger végé c’est s’orienter vers une carence en protéines
Mythe !
Pour des raisons de santé, environnementales ou encore de respect pour la vie animale, de plus en plus de personnes optent pour réduire ou supprimer la viande dans leur alimentation. Quand l’alimentation végétarienne ou végétalienne est bien équilibrée, il n’y a aucune crainte à avoir! Cependant, il est important de savoir où aller chercher les protéines végétales.
Les protéines végétales se retrouvent principalement dans les légumineuses, les noix et les graines. Par exemple, une tasse (250 ml) de lentilles nous donne 18g de protéines, 15g pour une tasse de pois chiches et 8g pour ¼ de tasse (60 ml) de graines de citrouilles. Quand on sait que 75g de viande contient 20g de protéine, les légumineuses, noix et graines nous offrent de belles opportunités.
Et ces aliments ne nous apportent pas que des protéines! Ils sont aussi riches en fibre et en fer. Cependant, l’absorption du fer végétal est plus difficile que celle du fer animal, la solution est de consommer une source de vitamine C en même temps pour combler ses besoins : la vitamine C va aider à l’absorption du fer végétal durant la digestion.
Dix mythes vont être à l’honneur pour les prochains mois… Abonnez-vous à notre infolettre ou notre page facebook pour rester bien informé, et faire des choix alimentaires justes et éclairés !
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