Le corps humain a besoin d’une grande variété d’éléments nutritifs pour accomplir ses tâches quotidiennes et pour être en santé. On les retrouve principalement dans nos aliments que l’on peut classer en deux catégories :
Les macronutriments :
Et les micronutriments :
Selon le guide alimentaire canadien, environ un quart de notre repas devrait être constitué de protéines. Elles sont essentielles au bon fonctionnement du corps et sont nécessaires à la fabrication et à la réparation des muscles, des tissus, de la peau, des ongles et des cheveux. Les protéines aident aussi à fabriquer des hormones et des enzymes.
Il y a des protéines dans plusieurs aliments, notamment les aliments d’origine animale. Mais il y a aussi les protéines végétales qui représentent un choix sain pour votre corps, car elles fournissent plus de fibres et moins de gras saturés. C’est aussi un meilleur choix pour la planète étant donné que la production de viande pour la consommation humaine a un impact majeur sur le réchauffement climatique, la déforestation et la consommation d’eau.
Voici quelques sources de protéines végétales pour rendre votre repas plus sain et plus savoureux.
Les haricots
Il y a plusieurs sortes de haricots de différentes couleurs qui vont ajouter de la beauté dans vos repas. Vous pouvez les consommer frais, secs ou en conserve. C’est très pratique et vous pouvez les utiliser dans plusieurs recettes.
Ce chili est vraiment goûteux et nutritif. De plus, accompagné d’un morceau de pain, c’est un repas complet.
Les lentilles
Les lentilles sont une source de protéine économique et délicieuse. Brunes, vertes, noires ou orangées, elles vont bien dans des ragoûts, soupes, salades, croquettes et, pourquoi pas, dans une sauce bolognaise réinventée et pleine de saveurs.
Les pois chiches
Aliment aux multiples possibilités, ils sont délicieux en houmous ou en falafel, mais vous pouvez les faire rôtir avec des épices pour avoir une belle collation protéinée.
Le tofu
Le tofu a un goût neutre et pour cette raison, il doit être mariné avant la préparation ou servi avec une sauce. Le tofu soyeux peut être cuisiné autant en desserts qu’en smoothies.
Le tofu s’intègre également très bien dans un sauté accompagné de riz.
Le tempeh
Le tempeh est une protéine végétale à base de soja fermenté qui contrairement au tofu est très riche en fibres. Vous pouvez l’ajouter aux soupes, garnir des burgers, de la pizza, etc… Vous pouvez le faire sauter ou le cuire au four, mais il est important de bien cuire le tempeh avant de le consommer. Pour commencer, essayez cette recette facile.
Les edamames
Les edamames sont des fèves de soja, dont la saveur rappelle celle des pois sucrés et des pois mange-tout. Vous pouvez les acheter en gousse ou écossés, frais ou surgelés. Comme toutes les autres légumineuses, elles s’intègrent très bien à des recettes de soupes, chili, salades et mijotés. Pour l’inclure dans votre alimentation, essayez cette recette d’edamames croustillants.
La PVT – protéine végétale texturée
La PVT est produite à base de farine de soya cuite sous pression. Les protéines, les fibres et plusieurs nutriments de la fève de soya sont alors conservés. Elle est une excellente alternative à la viande hachée ou aux petits morceaux de viande dans vos recettes préférées.
Facile à utiliser vous pouvez simplement ajouter de la PVT telle quelle à vos recettes ou la réhydrater avec de l’eau bouillante ou du bouillon pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois réhydratée, elle est un substitut parfait de la viande. Le site trois fois par jour présente une recette de sauté asiatique extraordinaire.
Sources :
https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/recommandations-en-matiere-dalimentation-saine/prenez-habitude-de-manger-legumes-fruits-grains-entiers-proteines/mangez-aliments-proteines/
Keyzer, M., Merbis, M., & Pavel, F. 2001. Can We Feed the Animals? Origins and Implications of Rising Meat Demand. Center for World Food Studies, Amsterdam
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids (2002);
https://www.fao.org/3/ap106e/ap106e.pdf
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/apports-nutritionnels-reference/tableaux.html#rvm
Connaissez-vous les protéines végétales?
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Publié: 1 novembre 2022 par Communications
Le corps humain a besoin d’une grande variété d’éléments nutritifs pour accomplir ses tâches quotidiennes et pour être en santé. On les retrouve principalement dans nos aliments que l’on peut classer en deux catégories :
Les macronutriments :
Et les micronutriments :
Selon le guide alimentaire canadien, environ un quart de notre repas devrait être constitué de protéines. Elles sont essentielles au bon fonctionnement du corps et sont nécessaires à la fabrication et à la réparation des muscles, des tissus, de la peau, des ongles et des cheveux. Les protéines aident aussi à fabriquer des hormones et des enzymes.
Il y a des protéines dans plusieurs aliments, notamment les aliments d’origine animale. Mais il y a aussi les protéines végétales qui représentent un choix sain pour votre corps, car elles fournissent plus de fibres et moins de gras saturés. C’est aussi un meilleur choix pour la planète étant donné que la production de viande pour la consommation humaine a un impact majeur sur le réchauffement climatique, la déforestation et la consommation d’eau.
Voici quelques sources de protéines végétales pour rendre votre repas plus sain et plus savoureux.
Les haricots
Il y a plusieurs sortes de haricots de différentes couleurs qui vont ajouter de la beauté dans vos repas. Vous pouvez les consommer frais, secs ou en conserve. C’est très pratique et vous pouvez les utiliser dans plusieurs recettes.
Ce chili est vraiment goûteux et nutritif. De plus, accompagné d’un morceau de pain, c’est un repas complet.
Les lentilles
Les lentilles sont une source de protéine économique et délicieuse. Brunes, vertes, noires ou orangées, elles vont bien dans des ragoûts, soupes, salades, croquettes et, pourquoi pas, dans une sauce bolognaise réinventée et pleine de saveurs.
Les pois chiches
Aliment aux multiples possibilités, ils sont délicieux en houmous ou en falafel, mais vous pouvez les faire rôtir avec des épices pour avoir une belle collation protéinée.
Le tofu
Le tofu a un goût neutre et pour cette raison, il doit être mariné avant la préparation ou servi avec une sauce. Le tofu soyeux peut être cuisiné autant en desserts qu’en smoothies.
Le tofu s’intègre également très bien dans un sauté accompagné de riz.
Le tempeh
Le tempeh est une protéine végétale à base de soja fermenté qui contrairement au tofu est très riche en fibres. Vous pouvez l’ajouter aux soupes, garnir des burgers, de la pizza, etc… Vous pouvez le faire sauter ou le cuire au four, mais il est important de bien cuire le tempeh avant de le consommer. Pour commencer, essayez cette recette facile.
Les edamames
Les edamames sont des fèves de soja, dont la saveur rappelle celle des pois sucrés et des pois mange-tout. Vous pouvez les acheter en gousse ou écossés, frais ou surgelés. Comme toutes les autres légumineuses, elles s’intègrent très bien à des recettes de soupes, chili, salades et mijotés. Pour l’inclure dans votre alimentation, essayez cette recette d’edamames croustillants.
La PVT – protéine végétale texturée
La PVT est produite à base de farine de soya cuite sous pression. Les protéines, les fibres et plusieurs nutriments de la fève de soya sont alors conservés. Elle est une excellente alternative à la viande hachée ou aux petits morceaux de viande dans vos recettes préférées.
Facile à utiliser vous pouvez simplement ajouter de la PVT telle quelle à vos recettes ou la réhydrater avec de l’eau bouillante ou du bouillon pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois réhydratée, elle est un substitut parfait de la viande. Le site trois fois par jour présente une recette de sauté asiatique extraordinaire.
Sources :
https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/recommandations-en-matiere-dalimentation-saine/prenez-habitude-de-manger-legumes-fruits-grains-entiers-proteines/mangez-aliments-proteines/
Keyzer, M., Merbis, M., & Pavel, F. 2001. Can We Feed the Animals? Origins and Implications of Rising Meat Demand. Center for World Food Studies, Amsterdam
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids (2002);
https://www.fao.org/3/ap106e/ap106e.pdf
https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/apports-nutritionnels-reference/tableaux.html#rvm
Journée de plantation d’ail et fermeture des potagers Cultures solidaires.
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Dernière mise à jour: 5 octobre 2022 par Communications
L’automne est à nos portes et le 15 octobre prochain marquera la fermeture officielle de nos deux potagers de production.
Ce sera l’opportunité de mettre la main à la pâte pour le démantèlement de nos jardins mais aussi pour planter l’ail qui sera récolté lors de la saison 2023 !
Vous êtes convié.es le samedi 15 octobre à nous prêter main forte! Ce sera votre dernière chance de la saison 2022 de visiter les potagers Cultures solidaires (et peut-être même de mettre la main sur les derniers légumes de la saison !)
*Attention! Les entrées habituelles vous permettant d’accéder au Potager de l’Esplanade Louvain sont désormais fermées. Nous ouvrirons la grille située face au 9350 avenue de l’Esplanade. Référez-vous aux captures d’écrans si dessous 👇
Apportez bouteille d’eau, bottes de pluie et collations !
Un gros merci à toutes les personnes qui sont passées nous visiter aux deux jardins pendant l’été. Au plaisir de vous voir l’an prochain !
La saison 2022 en chiffres :
Si vous souhaitez continuer à vous approvisionner en légumes locaux cet automne, nos légumes seront encore en vente au Marché de Cartierville les dimanches de 10h à 14h jusqu’au 9 octobre. Le Marché Solidaire Sauvé, situé à la sortie du métro Sauvé et opéré par le Marché Ahuntsic Cartierville, sera quant à lui ouvert jusqu’en novembre!
Ensuite, visitez le site web des Bio Locaux qui offre des paniers de légumes pendant toute la saison hivernale !
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