Le temps des Fêtes est l’occasion de se retrouver autour d’une belle table et d’un repas généreux ! Cependant, l’alimentation représente à elle seule, 15 % des émissions de gaz à effet de serre liées aux célébrations. Alors, comment préparer un festin qui régale vos convives… sans casser sa tirelire ni la planète ?
Pour ces Fêtes de fin d’année, Ville en Vert vous propose une série de 4 articles pour vous aider à préserver la magie des fêtes sans tomber dans l’excès ! Avec ce troisième article, découvrez comment offrir un repas qui évite le gaspillage alimentaire tout en dressant une table responsable et chaleureuse.
- Bien planifier les repas : évaluez précisément le nombre de portions pour éviter le gaspillage, et privilégiez les plats qui se partagent et se réchauffent bien.
- Augmentez votre offre végétarienne et locale : les plats végétariens sont de plus en plus populaires, et comme les produits locaux, ils sont plus écoresponsables.
- La vaisselle : utilisez ce que vous avez chez vous ou empruntez à vos proches la vaisselle manquante. Évitez les assiettes et ustensiles à usage unique, ils ne sont ni compostables, ni recyclables pour une grande partie.
- La décoration de la table : privilégiez des éléments intemporels à réutiliser tout au long de l’année.
Sommaire
Votre repas des fêtes
Planifiez vos repas !
D’abord, il faut bien évaluer la quantité de nourriture nécessaire. Pour ce faire, il faut compter le nombre d’invités et considérer s’ils apportent également de la nourriture. Cela permet de préparer le nombre de portions nécessaires. Il ne s’agit pas ici de tout calculer au gramme près, mais plutôt de faire une approximation la plus réaliste possible. Ainsi, vous vous assurerez d’avoir une quantité de nourriture suffisante sans prévoir en excès par peur qu’il ne manque.
Pour réduire le gaspillage, le choix des plats à servir a une grande importance. Optez pour des plats qui permettront une gestion efficace des restes, c’est-à-dire des plats qui se partagent bien en portions individuelles. Par exemple, les classiques que sont la tourtière et le ragoût de boulettes, carnés ou végétariens, sont des plats qui se partagent et se réchauffent facilement. Ils sont même souvent meilleurs le lendemain !
Encouragez vos invités à apporter leurs plats réutilisables. Ils pourront ainsi partir avec une partie des restes du repas ! De bons petits plats, c’est toujours bien apprécié dans les jours suivants les festivités, où souvent la fatigue se fait sentir.
Proposez des alternatives végétariennes
Une étude de l’Université Dalhousie en Nouvelle-Écosse montre qu’environ 40 % des adultes canadiens souhaitent réduire leur consommation de viande. Alors, pourquoi ne pas augmenter la proportion des plats végétariens que vous allez préparer pour les Fêtes ? Vous ferez peut-être plus d’heureux que vous ne l’imaginez !
Pourquoi privilégier des plats végétariens ? Les plats végétariens offrent des avantages écologiques démontrés, participant concrètement à la diminution des émissions des gaz à effet de serre et à la sauvegarde des habitats naturels. Besoin d’inspiration ? Notre équipe Nutrition & Saine Alimentation chez Ville en Vert vous a préparé une foule d’idées de recettes festives, délicieuses, économiques et écoresponsables !
Des repas festifs pour des Fêtes inoubliables et durables
Faites une épicerie responsable
Que votre nourriture soit végétarienne ou non, le choix d’aliments locaux est préférable. En plus d’encourager nos producteurs locaux, il permet de réduire la production de gaz à effet de serre liée au transport. Par exemple, vous pouvez cuisiner des desserts à base de bonnes pommes du Québec plutôt que de fruits exotiques.
Vous voulez faire encore mieux ? Procurez-vous vos aliments dans des commerces qui les offrent en vrac ou sans emballage, comme les boutiques écoresponsables ou les marchés publics ! Cela vous permet d’économiser en achetant seulement la quantité nécessaire et réduit grandement la quantité de déchets produits. Repérez rapidement ce type de commerces près de chez vous à l’aide de notre carte interactive ! Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le zéro déchet, consultez notre article ici.
Encore des restes !
Malgré toute la planification, vous avez encore des restes ? Pensez à faire des bouillons avec les légumes un peu défraîchis et les restes de viandes. Ils sont si délicieux durant la saison froide ! Ricardo propose également un dossier très complet pour tous les restes typiques des fêtes qui saura vous inspirer à coup sûr !
Il reste tout même de la nourriture à vous débarrasser ? Compostez les restes de table ainsi que les papiers et cartons souillés.
La table des fêtes
La vaisselle
Si vous pensiez qu’investir dans des assiettes et des verres « spécial temps des Fêtes » était une bonne idée… détrompez-vous ! Ces articles imprimés avec des sapins, des lutins ou des feux d’artifice ne sont utilisés qu’une ou deux fois dans l’année et finissent simplement par encombrer vos placards.
À l’inverse, privilégiez de la vaisselle intemporelle aux couleurs plus neutres telles que le blanc, le beige ou le bordeaux. Ces teintes classiques s’adaptent à toutes les occasions et vous pourrez ainsi réutiliser vos assiettes tout au long de l’année.
Il est également déconseillé d’utiliser de la vaisselle à usage unique puisqu’elle est directement jetée après le repas. On évitera surtout les assiettes et ustensiles en plastique et même ceux certifiés compostables puisqu’ils vont aussi directement à la poubelle après utilisation, malgré ce qu’on pourrait penser.
Et si vous n’avez pas assez d’assiettes ou d’ustensiles pour recevoir tous vos convives ? Plusieurs options s’offrent à vous :
- Osez le dépareillé : mélangez les styles et couleurs de vos assiettes, de vos verres ou encore de vos ustensiles ! Cela rendra votre table plus vivante et conviviale !
- Empruntez à vos proches : comptez sur l’aide de votre entourage pour compléter vos couverts et éviter les achats inutiles.
- Multipliez l’usage : inutile d’avoir une assiette pour l’entrée et une autre pour le dessert, utilisez le même type d’assiette pour plusieurs plats.
Le linge de table
Pour la nappe et les serviettes de table, la même logique s’applique. Les motifs de cadeaux ou de flûtes à champagne sont à éviter, car ils limitent l’utilisation à une période de l’année. Préférez là aussi des couleurs plus intemporelles comme le crème ou le rouge velours ou des motifs classiques. Troquez par exemple, l’image du père noël pour des carreaux ou les dessins de canne de bonbon pour des rayures.
Si vous n’avez pas de nappe, rien ne vous oblige à en utiliser une. Mais si vous y tenez : détournez un drap en nappe. Vous pouvez aussi utiliser des chutes de tissus ou une nappe colorée comme chemin de table.
Pour les serviettes, utilisez celles que vous avez chez vous. Ici encore, on évite des achats supplémentaires. En plus de réduire votre consommation, vous réduisez aussi vos dépenses ! Si vous souhaitez tout de même apporter un peu de décoration à vos serviettes, agrémentez vos ronds de serviettes avec des matières naturelles (pommes de pin, romarin, etc.). Pour plus d’idée déco, consultez notre premier article de la série sur le sapin et les décorations.
De manière générale pour dresser votre table des fêtes
- Réutilisez ce que vous avez : détournez l’usage principal de certains de vos objets pour les intégrer à votre table.
- Faites preuve de sobriété : inutile de suivre les tendances éphémères. Optez pour des éléments intemporels et faites simple ! Votre table sera rendue chaleureuse grâce à des chandelles… et la présence de vos proches !
- Empruntez ou partagez : si vous manquez d’assiettes ou de verres, demandez à vos invités d’en apporter. Vous pouvez aussi en emprunter gratuitement avec la bibliothèque d’outils Outil-o-thèque ! Elle propose par exemple des ensembles de vaisselles et des plats de services.
Planifier vos repas et votre table des Fêtes de manière écoresponsable est une approche gagnante. Non seulement cela réduit le stress lié à l’organisation, le gaspillage et la production de déchets, mais cela stimule également la créativité pour un décor chaleureux et personnalisé.
Vous avez des questions ? N’hésitez pas à contacter notre équipe. Toute l’équipe de Ville en Vert vous souhaite de joyeuses fêtes !
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