Salade tiède de chou rouge et pommes
- Glaucia Ferreira Santos
FACILE
L’hiver bat son plein et l’envie de plats réconfortants se fait sentir. Pourtant, lorsqu’on pense au réconfort, la salade n’est pas toujours la première option qui vient en tête. Sachez toutefois que cette perception peut changer !
Colorée, savoureuse, chaleureuse et parfumée, cette salade tiède de chou rouge et pommes est idéale pour varier les accompagnements, même en saison froide. Le chou rouge devient fondant à la cuisson, tandis que la pomme apporte une touche légèrement sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs. Une recette simple, économique et facile à intégrer au quotidien, parfaite pour accompagner un repas ou donner une seconde vie à un chou oublié au fond du frigo.
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 1 pomme
- 4 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- Le jus d'un citron
- 3 c. à soupe de sucre
- 5 clous de girofle
- Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Coupez le chou rouge en deux, puis émincez-le finement en lanières.
2. Déposez-le dans un grand bol, rincez-le à l’eau froide et laissez-le bien s’égoutter.
3. Lavez et séchez la pomme. Coupez-la en deux sans la peler, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en petits cubes. Placez-les dans un bol et arrosez-les immédiatement du jus de citron afin d’éviter l’oxydation et d’apporter une touche acidulée.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le chou, salez légèrement et faites revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
5. Ajoutez ensuite l’eau, le vinaigre de vin blanc, les clous de girofle, le sucre et les dés de pomme avec leur jus. Mélangez, couvrez partiellement et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez tiède.
