Une soupe bien chaude est presque un incontournable lorsque les températures baissent. Ce mois-ci, je vous propose une recette de potage Crécy, un classique de la cuisine française à base de carottes. Cette version est agrémentée de poireaux et d’ail, qui apportent une belle profondeur de saveurs, et inclut de la pomme de terre, ce qui donne une texture onctueuse sans avoir à ajouter de la crème.
Simple, économique et rempli de vitamines, ce velouté est parfait pour compléter les repas en famille ou entre amis. Vous pouvez le décorer avec des tranches d’oignon grillées au four et du persil ou des oignons verts finement hachés.
Ingrédients
- 6 carottes moyennes
- 1 poireau (partie blanche et tendre)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou réduit en sodium)
- Sel, poivre au goût
Préparation
Laver, éplucher et couper les carottes, le poireau, la pomme de terre et l’oignon.
Éplucher l’ail, le hacher finement ou l’écraser.
Faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les carottes et la pomme de terre, mélanger, puis couvrir avec le bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.