Avec le temps des Fêtes qui approche à grand pas, notre experte en nutrition et alimentation Glaucia Ferreira Santos vous propose une belle entrée de courgettes grillées, nourrissante et savoureuse, idéale pour impressionner la visite.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 1 c. à thé de paprika fumé 
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 250 g de tofu ferme 
• 1 gousse d’ail (optionnel) 
• ½ citron 
• 1 c. à thé de sel 
• ½ tasse de tomates séchées (ou d’olives)
• 2 c. à soupe de basilic (ou d’origan)
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 pincée de poivre

Préparation des roulés de courgettes grillées

Bien laver les courgettes et les couper en lanières de 1 cm dans le sens de la longueur. 
Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé. 
Griller dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile d’olive des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
Dans un mixeur, mettre 2 c. à soupe d’huile d’olive, le tofu, l’ail, le jus de citron, le reste du sel, le poivre, les tomates séchées, le basilic, la sauce soya et la moutarde. 
Mélanger pour obtenir une crème lisse et homogène. 
Garnir les courgettes avec un peu de pâte de tofu et rouler. 
Fixer avec une cure-dent et servir.