Muffins aux courgettes
- Glaucia Ferreira Santos
FACILE | Pour 12 muffins
Si vous cherchez une nouvelle façon de savourer vos courgettes, voici une idée originale et délicieuse ! Même ceux qui ne raffolent pas de ce légume seront conquis.
En pâtisserie, la courgette est un ingrédient surprenant : son goût discret se fond parfaitement dans la pâte, tout en apportant un moelleux irrésistible et en réduisant la quantité de gras nécessaire.
Le résultat ? Des muffins tendres, légèrement sucrés, parfaits pour le déjeuner ou la collation. C’est aussi une excellente manière d’utiliser un surplus de courgettes du jardin ou du marché.
Et pour les amateurs de chocolat, remplacez 3 c. à soupe de farine par du cacao… Vous obtiendrez de superbes muffins courgette-chocolat !
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1/2 tasse d'huile de canola
- 3/4 tasse de sucre
- 2 tasses de courgettes râpées
- 1 c. à thé de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter les courgettes râpées et bien les presser pour enlever l’excès d’eau. Incorporer ensuite la vanille.
4. Ajouter la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop brasser).
5. Répartir la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou légèrement huilés.
6. Cuire au four environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser tiédir avant de démouler.
Conservation
Ces muffins se congèlent très bien !
