Une recette riche et nourrissante qui vous propose une variété de légumes et de saveurs.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail haché
2 tomates coupées en dés
1 poivron coupée en dés
2 patates douces coupées en dés
1 boîte de pois chiches égoutté
1 cuillère à soupe de poudre de cari
1/2 cuillère à thé de cumin
1/2 cuillère à thé de curcuma
1/4 de cuillère à thé de piment rouge broyé
1 cuillère à thé de sel
1 boîte de 400 ml de lait de coco
Poivre au goût

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l’ail, les oignons et les poivrons dans l’huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Ajoutez les autres légumes et continuez à les faire revenir.
Incorporez la poudre de cari, le piment rouge broyé, les pois chiches et faites revenir pendant 3 minutes en mélangeant.
Versez le lait de coco, ajoutez le sel, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.