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Mousse au chocolat et butternut

Pour cette première recette de l’année, nous vous proposons cette délicieuse mousse au chocolat à base de courge d’hiver. Un dessert bien réconfortant et facile à réaliser!

Les courges d’hiver 

Les courges d’hiver sont des variétés de courges récoltées en fin de saison et qui peuvent être stockées pendant plusieurs mois, ce qui nous permet de profiter de produits locaux tout au long de l’année, favorisant ainsi une alimentation plus respectueuse et responsable. 

Les variétés de courges d’hiver les plus connues sont la citrouille, la courge spaghetti, la courge poivrée et la courge musquée ou butternut. 

Chaque variété a ses particularités en termes de goût et de texture, mais toutes sont polyvalentes en cuisine et très nutritives, offrant une diversité de vitamines et de minéraux, ainsi qu’une excellente source de fibres. 

En purée, au four, en tarte, en potage ou en gratin, elles se marient aussi bien avec des saveurs sucrées que salées. Les possibilités sont infinies! 

Mousse au chocolat et butternut
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6 parts 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 2 heures
Portions Temps de Préparation
6 parts 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 2 heures
Mousse au chocolat et butternut
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Portions Temps de Préparation
6 parts 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 2 heures
Portions Temps de Préparation
6 parts 15 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40 minutes 2 heures
Ingrédients
  • 2 tasses purée de courge butternut
  • 150 grammes Chocolat noir 70%
  • 2 cuillères à soupe Sirop d'érable
Portions: parts
Instructions
  1. Coupez la courge en deux, retirez les graines et placez les moitiés sur une plaque de cuisson.
  2. Faites cuire la courge au four à 400°F pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  3. Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le dans le robot.
  4. Ajoutez le sirop d'érable et mixez bien à quelques reprises, pour avoir une bonne texture.
  5. Versez la préparation dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Recette – Le gâteau brésilien aux carottes 

L’automne nous pousse à chercher la chaleur et le réconfort dans nos assiettes, c’est pourquoi aujourd’hui je partage avec vous une recette très populaire dans mon pays d’origine, le Brésil. En même temps, cette recette met en valeur les délicieuses carottes du Québec, qui sont encore abondantes chez nos marchands locaux. 

Les carottes sont riches en bêta-carotène, un nutriment aux pouvoirs antioxydants bénéfiques pour la vision, le système immunitaire et la santé cardiaque. De plus, le gâteau est servi avec un glaçage au chocolat noir, riche en magnésium. Tout cela peut aider à remonter votre moral malgré la grisaille extérieure. 

Déguster ce délice avec un café latte bien chaud ou une tisane épicée pendant un après-midi gris vous procurera un moment d’apaisement et de réconfort garanti. 
Bon appétit !  

Glaucia Ferreira Santos – Conseillère en nutrition Ville en vert

Les ingrédients

  • 3 carottes de taille moyenne (environ 360 g) 
  • 4 œufs  
  • 1 tasse d’huile de canola  
  • 1 et ½ tasse de sucre 
  • 2 tasses de farine tout usage 
  • 1 cuillère à soupe de poudre a pate  
  • 1 pincée de sel 
  • Beurre, ou huile et farine pour graisser et saupoudrer le moule 

La préparation 

  1. Préchauffez le four à 350 °F.  
  2. Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 30 cm x 20 cm. ou un moule rond de la même capacité. 
  3. Dans un bol, tamisez la farine, le sel et la poudre à pâte. Mélangez et réservez.  
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Versez-les dans le blender avec les œufs, l’huile et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène (environ 5 minutes, il faut que les carottes soient bien écrasées).  
  5. Transférez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.  
  6. Transférez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier si le gâteau est prêt, piquez un cure-dent ou un petit couteau dans la pâte : s’il en ressort propre, vous pouvez le retirer du four ; sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.  
  7. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de démouler. 

Le glaçage 

  • ½ tasse de cacao en poudre  
  • ⅓ de tasse de sucre 
  • 1 cuillère à soupe de beurre 
  • ⅓ de tasse d’eau 

Dans une petite casserole, mettez le cacao, le sucre, le beurre et l’eau. Chauffez à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu’à ébullition. Après ébullition, continuez à remuer pendant 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le sirop forme de grosses bulles et ait une consistance plus épaisse. Éteignez le feu et remuez avec une spatule en silicone pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange cesse de bouillir. Arrosez le gâteau de ce glaçage et étalez-le rapidement avec une spatule pour couvrir toute la surface. Laissez le glaçage refroidir complètement avec le gâteau, jusqu’à ce que la surface durcisse, avant de servir.